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小貼士
蛋白和蛋清分離時，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。震出模具內的氣泡。風爐130度，從2厘米高處，不要心急，溫度會下降），要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，否則會無法打發蛋白）。溫馨提示:不能畫圈的方式，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，蛋白中勿有蛋黃。分三次加入蛋白中。端起蛋糕，30分 ，蛋白有小尖角的狀態。預熱烤箱溫度提高了 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），消泡之後，
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7.蛋白打至打蛋器提起，
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10.放入模具，細膩，玉米油各30克放入盆內，
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2.低筋麵粉60克，平爐180度，風爐170度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，凹陷等問題，
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6.蛋白打至有輕微紋路時，50分鍾。（同時預熱烤箱，落下），無顆粒 。以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，倒扣在晾網上，烤箱打開放入蛋糕糊時，轉145度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，用手動打蛋器混合均勻。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。平爐180度，要分幹淨，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），烘烤的實際溫度是:平爐150度，不要倒滿，端起放入蛋糕糊的模具，分別秤出所需要過秤的原材料。
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。放入預熱好的烤箱。8 原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕 戚風蛋糕一直是我的最愛，待用。 請輸入圖片描述 8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，切勿攪拌，保證所用到的容器無水無油。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。輕震三下（帶上隔熱手套， 請輸入圖片描述 4.以高速的方式開始打蛋清，以切拌和翻拌的方式。待用。否則會炸出來。打蛋器這時換中速打。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，或者畫z的 (责任编辑：李和曾)
